Курица по-мексикански.

Итак. Берем курятину. Лучше всего - бедрышки, можно порционно курицу разделать. Филе - не советую, но это дело вкуса. 600-900 грамм, примерно.

Мясо хорошенько обжариваем до хрустящей корочки. На растительном масле, в довольно большом количестве.

Пока его аккуратно изымаем. А на его место довольно крупными кусочками режем пару средних луковиц. Когда лук начинает становится прозрачным, Добавляем мелко порубленный чеснок - 4-5 зубков крупных. Жарим на большом огне, практически постоянно помешивая, пару минут.

Убавляем огонь, солим, добавляем специи: перец чили обязателен, количество - по вкусу. Молотая зира, майоран, розмарин, кориандр - желательны. Я еще люблю немного чабреца добавить. Не советую базилик.

Закидываем произвольно порезанные помидоры. Желательно - ошкуренные. Количество - не менее 3/4 веса мяса. Опять на большом огне выпариваем часть жидкости.

Дальше все просто: выключаем огонь, возвертаем в посудину мясо, закидываем банку кукурузы (без сока), грамм 350-400, можно еще закинуть такую же банку красной фасоли. Аккуратно вмешиваем их в помидоры. Солим мясо (только сверху - снизу соль у овощей возьмет).

Накрываем крышкой, пихаем в духовку. 200 градусов, минут 25.

Вуаля! Отличный ужин готов!

Приятного аппетита-сс!