Коль немного повозиться...

Посему берем 2 больших бедрышка, отделяем и нарезаем жир, срезаем мясо с кости и нарезаем небольшими, с пол-спичечного коробка, кусочками:

Сразу прошу прощение за качество фоток - сели аккумы в фотике, а в процессе готовки их зарядить не успевалось, потому я "выхватывал" кадры до выключения аппарата.

Итак: в довольно большом количестве растительного (!) масла обжариваем мясо (жир пока не трогаем).

Сперва можно на большом огне, но дальше все делаем на среднем.

Когда мясо начинает золотиться, добавляем пару-тройку ложек майонеза средней жирности (67% - вполне) и чайную ложку горчицы с зернами, хорошенько вымешиваем и обжариваем 2-3 минуты:

За это время чистим и нарезаем 2 небольшие морковки и одну среднюю (я взял половину очень большой) луковицу:

Снимаем со сковородки мясо (чуть не забыл - сковородка должна быть глубокая и пригодная к помещению в духовку).

Забрасываем в сковородку куриный жир и, когда он начал вытапливаться, забрасываем морковку.

В это время просеиваем 200 мл гречки (завидуйте - у меня домашняя ):

Когда морковка начала приобретать светлый золотистый цвет, забрасываем к ней лук и дальше золотим их вместе:

Пока это происходит, чистим 3-4 средних зубчика чеснока (можно и меньше - по вкусу, но чеснок здесь желателен),

слегка раздавливаем их и закидываем вместе с гречкой.

Чуть-чуть обжариваем это все постоянно помешивая (меньше минуты), выключаем огонь.

Закидываем мясо (вместе с жиром, разумеется), заливаем 450-500 мл бульона и размешиваем:

Дальше - финишная прямая: накрываем плотно(!) крышкой и - в холодную духовку.

Когда духовка разогрелась до 200, засекаем 12-15 минут, после - выключаем и даем постоять еще 10 минут.

И обнаруживаем, что результат не только вкусный, но и чертовски сытный:

Во всяком случае, на завтрак еще осталось