Маринуем помидоры! №1 - "Армянчики"

Рекомендую приготовить побольше, т.к. это очень вкусно, остро и поглощается молниеносно. Компоненты: Для маринада. • вода – 2,5 л; • уксус столовый (9%) – 0,25 л; • лимонная кислота – 0,5 ч.л.; • соль – 100 г; • сахар – 0,5 стакана; • лавровый лист – 5 шт.; • душистый перец – 8 горошин; • чёрный перец – 5 горошин. Овощи. • помидоры – 3 – 3,5 кг; • сладкий и стручковый перцы; • чеснок; • укроп (зонтики); • сельдерей (листья).

Я еще бы взял крупную (главное - толстую) морковку... Расход перцев и чеснока на ваше усмотрение, т.к. кроме начинки их можно уложить в банку и отдельно. Помидоры могут быть в разной степени зрелости, но плотные. Наиболее предпочтительный сорт для этих целей – «сливка», но другие тоже сгодятся.

Вот тут немного несогласен: спелые помидоры сюда не годятся, за одним исключением, но о нем - позже...  А это - незатейливый набор специй. Разрезаем каждый помидор вдоль не до конца и закладываем в него небольшой кусочек чеснока, по полоске каждого из перцев и пару-тройку листов сельдерея.

Я обычно острый перец если и закладываю внутрь, то совсем тоненькую полосочку... А еще хорошо туда вложить тонкий кружочек морковки... Чеснок для начинки лучше резать тонкими пластинками и брать для этого крупные зубки. Доводим до кипения, но не кипятим маринад. Укладываем помидоры в стерилизованные банки, заливаем маринадом, закрываем. Через две-три недели закуска будет уже в кондиции. Приятного аппетита.

Теперь добавлю еще от себя: если у Вас есть банки, или другая, пригодная для консервации тара с очень широким горлышком, то классно таким образом делать помидоры "бычье сердце" - огромные и очень плотные. Их можно брать спелыми. Чтоб место не пустовало, их можно обкладывать небольшими, как в этом рецепте, помидорками. Но!!!!! Сперва их нужно минут на 30 залить кипятком, потом на основе этого кипятка сделать маринад уже по рецепту выше.