Почти пионерское наслажденье ;)

Маленькое отступление от темы: есть у меня знакомые, которые молодую картошку чистят... А зря: теряют половину вкуса и процентов 90 полезного, что в ней есть... Такую картошечку нужно то ли щеткой помыть, то ли (как и в данном случае с этой .... магазинной) - "пошкрябать" ножиком да помыть... 

Итак: в идеале картошка должна быть небольшая, чтоб разрезать только на половинки. еще нужна сковородка с крышкой, которую можно пихать в духовку, или глубокий протвень и фольга, которой его можно накрыть.

Половинки картошки плотно укладываем в растительное масло на дно. У меня, правда, вариант получился покруче: оччень кстати на сковороде остался куриный жирок с соком после жарки окорочков...

Важный момент: укладываем плоской стороной вниз так, чтоб каждая половинка прилегала ко дну. Сверху должны быть округлые части, сами поймете, почему 

Дальше режем небольшими ломтиками сало и прикалываем спичками, или половинками (потом объясню почему) зубочисток к каждой картошинке:

И ставим в холодную духовку. Пока без крышки. И, пока духовка греется до 200 градусов, занимаемся другим вкусным делом...

Берем несколько хороших ломтей (ну или стейков, если вам угодно) сома... можно - пеленгаса, толстолоба, чего душа пожелает. Делаем маринад: пара столовых ложек любого майонеза (только, ради Бога, не берите обезжиренный - он весь вкус убьет), одна-две столовых ложки классического соевого соуса, 1-1,5 чайной ложки горчицы. Соль по вкусу (в зависимости от солености соевого соуса, я вообще не солил), специи по вкусу. Из того, что могу посоветовать: красный перец, сухие кориандр, сельдерей, лук, можно базилик или чабрец, что-нибудь кислое, можно сок половинки лимона (маленькой половинки). Вымешиваем, хорошенько смазываем рыбу и так оставляем.

Когда духовка разогрелась до 200, вынимаем картофанчик...

хех, не поленился даже подержать его вне духовки пока сфотаю... хоть и не люблю такое делать...

И солим по вкусу. Естессно, как можно быстрее запихиваем его назад. Минут на 20-25 (или до готовности). Те же 200 градусов.

И вот, когда проходят эти 20-25 минут, делаем следующее:

помните, я обещал объяснить, почему половинки зубочисток? Объясняю: слишком глубоко втыкать не стоит, а зубочистки длинные - могут помешать крышке, или проткнуть фольгу.   В общем - накрываем и еще минут на 5 запихиваем к тем же 200 градусам. После чего выключаем духовку и ждем еще минут 5-... по желанию...

Параллельно на плите разогреваем еще одну сковородку. На этот раз с минимальным количеством жира - его вполне достаточно в майонезе и в соме (если рыба нежирная, стоит, конечно, плеснуть побольше). Ну и определяем на сковородку наши стейки:

На хорошей сковородке, да хорошо промаринованная рыбка жарится быстро (можно даже под крышкой немного притушить, но это - дело вкуса)...

А вот и картошечка подоспела: